Несколько факторов определяют, сколько энергии мы получаем из пищи.
- Макронутриентный состав пищи играет важную роль в определении доступности энергии. Три основных макроэлемента — углеводы, жиры и белки — дают разное количество энергии на грамм:
- Углеводы обеспечивают примерно 4 калории (ккал) на грамм.
- Жиры предлагают более высокую плотность энергии, обеспечивая около 9 калорий на грамм.
- Белки также обеспечивают примерно 4 калории на грамм.
Следовательно, относительные пропорции этих макронутриентов в данной пище влияют на общее содержание энергии.
- Усвояемость и усвоение: степень, в которой наш организм может переваривать и усваивать макроэлементы, влияет на доступность энергии. Например, углеводы в форме крахмала в процессе пищеварения расщепляются на более простые сахара, что делает их более доступными для усвоения и использования энергии. С другой стороны, пищевые волокна, хотя и классифицируются как углеводы, не перевариваются человеком и не вносят существенного вклада в потребление энергии.
Точно так же различается усвояемость жиров и белков. Некоторые жиры усваиваются и метаболизируются легче, чем другие, в то время как некоторые белки могут быть менее усваиваемыми, что снижает общий выход энергии.
- Комбинирование продуктов и синергия: сочетание различных продуктов в еде может повлиять на доступность энергии. Некоторые питательные вещества или компоненты пищи могут усиливать или препятствовать усвоению и использованию других. Например, употребление продуктов, богатых кальцием, вместе с продуктами, богатыми витамином D, цинком, магнием, калием и медью может увеличить его усвоение.
Одиним из таких продуктов является японская приправа Гомасио
Она богата не только кальцием, но более 15 ти витаминов и минралов, которые легко усвояться и вы быстро получите желаемый результат от его потребления. Такая приправа запросто внедриться в ваш рацион и может стать отличной заменой соли. А при ежедневном использовании, может улучшить качество вашей кожи, волос и ногтей.
Для детей и возрастых людей будет хорошим источником укрепления и роста костей.
- Методы обработки и приготовления пищи. Методы обработки и приготовления пищи, применяемые к пище, могут влиять на ее энергоемкость. Например, физическая структура пищи может влиять на то, насколько эффективно она расщепляется в процессе пищеварения. Такие методы приготовления, как варка, запекание или жарка, могут изменить усвояемость и энергетическую ценность пищи.
Такие методы обработки, как измельчение или приготовление пюре, могут повысить доступность питательных веществ, в том числе макроэлементов, дающих энергию. С другой стороны, пищевые продукты с высокой степенью переработки часто подвергаются изменениям, которые влияют на состав питательных веществ, потенциально изменяя их энергетическую ценность и усвоение.
- Индивидуальные различия: Индивидуальные особенности и физиологические факторы каждого человека влияют на извлечение энергии из пищи. Такие факторы, как возраст, пол, состав тела, скорость метаболизма, микробиота кишечника и генетические вариации, могут влиять на то, насколько эффективно наш организм извлекает и использует энергию из потребляемой пищи.
Важно отметить, что, хотя содержание энергии в пище поддается количественному измерению, фактическое количество энергии, которую наш организм получает из пищи, может варьироваться в зависимости от этих факторов. Понимание их может помочь сделать осознанный выбор и эффективно управлять энергетическим балансом.